logo
   প্রচ্ছদ  -   বিনোদন

কোরবানির গোস্ত সংরক্ষণের সহজ উপায়
Posted on Aug 10, 2018 10:59:43 AM.

কোরবানির গোস্ত সংরক্ষণের সহজ উপায়

মুসলমানদের অন্যতম বড় ধর্মীয় উৎসব ঈদুল আযহার বাকি রয়েছে আর কয়েক দিন। পশু কোরবানি করা ঈদুল আযহার অন্যতম প্রধান ইবাদত। আর তাই সামর্থ্যানুযায়ী ধর্মপ্রান মুসলিমরা কোরবানি দিয়ে থাকেন। গরিব ও আত্মীয়স্বজনকে নির্দিষ্ট পরিমাণ মাংস দেয়ার পর প্রায় সারাদিনই মাংস রান্না আর প্রক্রিয়াজাতকরণ করার কাজ চলতে থাকে। তবে সঠিক নিয়মে প্রক্রিয়াজাতকরণের অভাবে অনেক সময় মাংস নষ্ট হয়ে যায়। তাই কোরবানির মাংস সংরক্ষণ করার উপায়গুলো জেনে নিতে পারেন এখান থেকে।

কোরবানির মাংস সংরক্ষণের দরকারি পরামর্শ:

১. প্রথমে ডিপ ফ্রিজ ভালোভাবে পরিষ্কার করে নিন। আলাদা আলাদা প্যাকেট করে ফ্রিজে মাংস রাখার ব্যবস্থা করতে পারেন।

২. মাংসের রক্ত ধুয়ে, ভালো মতো পানি ঝরিয়ে তারপর সংরক্ষণ করুন। এতে মাংস অনেকদিন ভালো থাকবে।

৩. ফ্রিজের তাপমাত্রা ১৮ থেকে ২২ ডিগ্রি সেন্টিগ্রেডের মধ্যে রখুন। তাহলে মাংসে ব্যাকটেরিয়া ধরবে না। এতে করে গরুর মাংস ১২ মাস, খাসির মাংস ৬ মাস, মাথা, কলিজা ৬ মাস পর্যন্ত সংরক্ষণ করা যায়।

৪. মাংস বানানোর ৮-১০ ঘণ্টা পর মাংসে লবণ মেখে ১০০ ডিগ্রি সেন্টিগ্রেড তাপমাত্রায় জ্বাল দিন। জ্বাল দেওয়া মাংস অবশ্যই ভালোভাবে ঠাণ্ডা হলে সংরক্ষণ করুন।

৫. লবণ ও লেবুর রসের মিশ্রণ বানান। এবার মাংসের টুকারায় কাটাচামচ দিয়ে আঁচড় কেটে ওই মিশ্রণে ডুবিয়ে রাখুন। এতে করে মাংস অনেকদিন ভালো থাকবে।

৬. মাংসের টুকরা বড় বড় করে কেটে প্লাস্টিকের প্যাকেটে ভরে ফ্রিজে সংরক্ষণ করতে পারেন।

৭. মাংস প্যাকেটে করে ফ্রিজে ঢোকানোর সময় প্যাকেটের গায়ে তারিখ লিখে রাখুন। এতে করে পুরো মাংসের লাদা করা সহজ হবে।

এছাড়াও জ্বাল দিয়ে ও রোদে শুকিয়েও মাংস সংরক্ষন করা যায়। জ্বালের প্রক্রিয়াতে হলুদ, লবন ও পানি দিয়ে দিনে দুইবার করে জ্বাল দিলে মাংস ভাল থাকবে। আর রোদে শুকানোর ক্ষেত্রে মাংসের চর্বি কেটে আলাদা করে মাংসকে ছোট আকারে কেটে ধুয়ে সামান্য হলুদ লবন মেখে তারে গেঁথে রোদে বা চুলার উপরে দিতে হবে। শুকিয়ে গেলে বায়ুরোধী কৌটায় সংরক্ষণ করতে পারেন। বেশ কিছুদিন রেখে খেতে চাইলে মাংসের কৌটাটি মাঝেমাঝে রোদে দিতে হবে।

মাংসে আছে উচ্চমানের প্রোটিন, যথাযথভাবে সংরক্ষণের অভাবে তা নষ্ট হয়ে যেতে পারে। তাই মাংসের পুষ্টিগুণ অক্ষুন্ন রাখতে সঠিক নিয়মে মাংস সংরক্ষণ করুন।




  এই বিভাগ থেকে আরও সংবাদ

   শুটিংয়ের আগেই শাকিবের সিনেমার হল বুকিং শুরু
   মুক্তির তৃতীয় দিনেই পাইরেসির শিকার হৃত্বিকের নতুন ছবি
   বলিউডে মাত্র পাঁচজন তারকা
   সেরা দশে ‘কবির সিং’
   নোবেলকে নিয়ে শখের অহঙ্কার
   মুক্তি পাচ্ছে ঋত্বিকের ‘সুপার থার্টি’
   রেকর্ড গড়ে ২০০ কোটির ক্লাবে ‘কবির সিং’
   অর্জুনের গাড়িতে বাড়ির সুবিধা পাচ্ছেন
   বাঘের সঙ্গে ছবি তুলে সমালোচনায় কৃতি!
   ২০০ কোটি টাকা পাচ্ছেন সালমান
   কেন রক্ত ঝরলো চিত্রনায়ক সাইমনের?
   সালমান খানকে শেষ সুযোগ দিলো আদালত
   প্রতারণার অভিযোগে ঋত্বিক রোশনের বিরুদ্ধে মামলা
   সালমানের নামে ভারতজুড়ে ৩০০ জিম
   কাজের লোকের মৃত্যুতে অমিতাভের অনন্য দৃষ্টান্ত
   এবার বিয়ে করতে যাচ্ছেন রণবীর-আলিয়া
   নতুন আরো পরিকল্পনা নিয়ে এবার কাজ করতে চাই: মম
   আজ মাইকেল জ্যাকসনের ১০ম মৃত্যুবার্ষিকী
   বিগ বস ১৩: সালমানের এপিসোড প্রতি পারিশ্রমিক ৩১ কোটি!
   ভিক্টর ব্যানার্জীর মৃত্যুর খবর নিয়ে সোশ্যাল মিডিয়ায় গুজব
   ফের জুটি বাঁধছেন আমির ও কারিনা
   ‘কবির সিং’ এর বাজিমাত
   ডাস্টবিন থেকে শিশু উদ্ধার, দত্তক নিচ্ছেন বলিউড পরিচালক
   অভিনয় শিল্পী সংঘের নির্বাচনে সভাপতি সেলিম, সম্পাদক নাসিম
   আন্তর্জাতিক নাট্যোৎসব ২০১৯ শুরু কাল
   হলুদ মঞ্চে বাবাকে জড়িয়ে কাঁদলেন নুসরাত
   শুভ জন্মদিন শাবানা
   ২০০ কোটি ছাড়িয়ে গেল সালমানের ‘ভারত’
   ৩ দিনেই ২৪ লাখ ছাড়িয়ে নিশো-তিশার সেই নাটক
   এই তারকাদের আসল বয়স জানলে অবাক হবেন


  পুরনো সংখ্যা