logo
   প্রচ্ছদ  -   বিনোদন

কোরবানির গোস্ত সংরক্ষণের সহজ উপায়
Posted on Aug 10, 2018 10:59:43 AM.

কোরবানির গোস্ত সংরক্ষণের সহজ উপায়

মুসলমানদের অন্যতম বড় ধর্মীয় উৎসব ঈদুল আযহার বাকি রয়েছে আর কয়েক দিন। পশু কোরবানি করা ঈদুল আযহার অন্যতম প্রধান ইবাদত। আর তাই সামর্থ্যানুযায়ী ধর্মপ্রান মুসলিমরা কোরবানি দিয়ে থাকেন। গরিব ও আত্মীয়স্বজনকে নির্দিষ্ট পরিমাণ মাংস দেয়ার পর প্রায় সারাদিনই মাংস রান্না আর প্রক্রিয়াজাতকরণ করার কাজ চলতে থাকে। তবে সঠিক নিয়মে প্রক্রিয়াজাতকরণের অভাবে অনেক সময় মাংস নষ্ট হয়ে যায়। তাই কোরবানির মাংস সংরক্ষণ করার উপায়গুলো জেনে নিতে পারেন এখান থেকে।

কোরবানির মাংস সংরক্ষণের দরকারি পরামর্শ:

১. প্রথমে ডিপ ফ্রিজ ভালোভাবে পরিষ্কার করে নিন। আলাদা আলাদা প্যাকেট করে ফ্রিজে মাংস রাখার ব্যবস্থা করতে পারেন।

২. মাংসের রক্ত ধুয়ে, ভালো মতো পানি ঝরিয়ে তারপর সংরক্ষণ করুন। এতে মাংস অনেকদিন ভালো থাকবে।

৩. ফ্রিজের তাপমাত্রা ১৮ থেকে ২২ ডিগ্রি সেন্টিগ্রেডের মধ্যে রখুন। তাহলে মাংসে ব্যাকটেরিয়া ধরবে না। এতে করে গরুর মাংস ১২ মাস, খাসির মাংস ৬ মাস, মাথা, কলিজা ৬ মাস পর্যন্ত সংরক্ষণ করা যায়।

৪. মাংস বানানোর ৮-১০ ঘণ্টা পর মাংসে লবণ মেখে ১০০ ডিগ্রি সেন্টিগ্রেড তাপমাত্রায় জ্বাল দিন। জ্বাল দেওয়া মাংস অবশ্যই ভালোভাবে ঠাণ্ডা হলে সংরক্ষণ করুন।

৫. লবণ ও লেবুর রসের মিশ্রণ বানান। এবার মাংসের টুকারায় কাটাচামচ দিয়ে আঁচড় কেটে ওই মিশ্রণে ডুবিয়ে রাখুন। এতে করে মাংস অনেকদিন ভালো থাকবে।

৬. মাংসের টুকরা বড় বড় করে কেটে প্লাস্টিকের প্যাকেটে ভরে ফ্রিজে সংরক্ষণ করতে পারেন।

৭. মাংস প্যাকেটে করে ফ্রিজে ঢোকানোর সময় প্যাকেটের গায়ে তারিখ লিখে রাখুন। এতে করে পুরো মাংসের লাদা করা সহজ হবে।

এছাড়াও জ্বাল দিয়ে ও রোদে শুকিয়েও মাংস সংরক্ষন করা যায়। জ্বালের প্রক্রিয়াতে হলুদ, লবন ও পানি দিয়ে দিনে দুইবার করে জ্বাল দিলে মাংস ভাল থাকবে। আর রোদে শুকানোর ক্ষেত্রে মাংসের চর্বি কেটে আলাদা করে মাংসকে ছোট আকারে কেটে ধুয়ে সামান্য হলুদ লবন মেখে তারে গেঁথে রোদে বা চুলার উপরে দিতে হবে। শুকিয়ে গেলে বায়ুরোধী কৌটায় সংরক্ষণ করতে পারেন। বেশ কিছুদিন রেখে খেতে চাইলে মাংসের কৌটাটি মাঝেমাঝে রোদে দিতে হবে।

মাংসে আছে উচ্চমানের প্রোটিন, যথাযথভাবে সংরক্ষণের অভাবে তা নষ্ট হয়ে যেতে পারে। তাই মাংসের পুষ্টিগুণ অক্ষুন্ন রাখতে সঠিক নিয়মে মাংস সংরক্ষণ করুন।




  এই বিভাগ থেকে আরও সংবাদ

   ঈদে বাংলায় ‘টাইটানিক’
   চর্বিযুক্ত খাবার খান, মেদ জমবে না! কিভাবে সম্ভব…
   টনসিল সারানোর তিনটি ঘরোয়া উপায়
   সাতদিনব্যাপী সালমান শাহ উৎসব
   ছেলেকে আবেগী বার্তা দিলেন ক্যান্সার আক্রান্ত সোনালী
   বাংলাদেশে শুরু হয়েছে আগুন ধরিয়ে চুল কাটা
   কলা খেলে কী কী হতে পারে ?
   প্রথমবারের মত জুটি বাধছেন সালমান-দীপিকা
   প্রথমবারের মত জুটি বাধছেন সালমান-দীপিকা
   অনলাইনে আসছে ‘ঢাকা অ্যাটাক’
   অবশেষে প্রিয়াঙ্কাকে নিয়ে মুখ খুললেন সালমান
   অক্টোবরে মুক্তি পাবে সিয়াম-পূজার দহন
   কণ্ঠশিল্পী আসিফ মামলার প্রতিবেদন ১ অক্টোবর
   ওবায়দুল কাদেরের ‘গাঙচিল’-এ জুটি হলেন ফেরদৌস-পূর্ণিমা
   বন্ধু দিবসে প্রভার ‘হয় বন্ধু নয় প্রেম
   পরিচালনায় আসছেন ঐশ্বরিয়া
   এবার আসছে ‘বাহুবলী থ্রি
   অক্ষয়-কারিনার ‘গুড নিউজ’
   ফিরোজা বেগম স্মৃতি স্বর্ণপদক নিলেন রুনা লায়লা
   বৃষ্টিতেও সরব সিনেমা হল
   বাংলাদেশের টেলিফিল্মে শ্রীলেখা
   প্রথমবার একসঙ্গে দুই তারকা
   প্রিয়াঙ্কাকে ‘অপেশাদার’ বললেন প্রযোজক
   অবশেষে সারা দেশে ১১০টি হলে মুক্তি পাচ্ছে ‘ভাইজান এলো রে
   ‘জ্যাম’ ছবির মহরত করলেন ওবায়দুল কাদের
   আবারও একসঙ্গে তারকা দম্পতি অভিষেক-ঐশ্বরিয়া
   মান্নার ছেলে নায়ক হবেন নাকি নির্মাতা?
   ১১৮ হলে মুক্তি পাচ্ছে জিৎ-মিমের সিনেমা
   ২০ ও ২১ জুলাই দেশব্যাপী সাংস্কৃতিক উৎসব
   ধুমপান ছাড়ার সহজ উপায়


  পুরনো সংখ্যা