logo
   প্রচ্ছদ  -   বিনোদন

কোরবানির গোস্ত সংরক্ষণের সহজ উপায়
Posted on Aug 10, 2018 10:59:43 AM.

কোরবানির গোস্ত সংরক্ষণের সহজ উপায়

মুসলমানদের অন্যতম বড় ধর্মীয় উৎসব ঈদুল আযহার বাকি রয়েছে আর কয়েক দিন। পশু কোরবানি করা ঈদুল আযহার অন্যতম প্রধান ইবাদত। আর তাই সামর্থ্যানুযায়ী ধর্মপ্রান মুসলিমরা কোরবানি দিয়ে থাকেন। গরিব ও আত্মীয়স্বজনকে নির্দিষ্ট পরিমাণ মাংস দেয়ার পর প্রায় সারাদিনই মাংস রান্না আর প্রক্রিয়াজাতকরণ করার কাজ চলতে থাকে। তবে সঠিক নিয়মে প্রক্রিয়াজাতকরণের অভাবে অনেক সময় মাংস নষ্ট হয়ে যায়। তাই কোরবানির মাংস সংরক্ষণ করার উপায়গুলো জেনে নিতে পারেন এখান থেকে।

কোরবানির মাংস সংরক্ষণের দরকারি পরামর্শ:

১. প্রথমে ডিপ ফ্রিজ ভালোভাবে পরিষ্কার করে নিন। আলাদা আলাদা প্যাকেট করে ফ্রিজে মাংস রাখার ব্যবস্থা করতে পারেন।

২. মাংসের রক্ত ধুয়ে, ভালো মতো পানি ঝরিয়ে তারপর সংরক্ষণ করুন। এতে মাংস অনেকদিন ভালো থাকবে।

৩. ফ্রিজের তাপমাত্রা ১৮ থেকে ২২ ডিগ্রি সেন্টিগ্রেডের মধ্যে রখুন। তাহলে মাংসে ব্যাকটেরিয়া ধরবে না। এতে করে গরুর মাংস ১২ মাস, খাসির মাংস ৬ মাস, মাথা, কলিজা ৬ মাস পর্যন্ত সংরক্ষণ করা যায়।

৪. মাংস বানানোর ৮-১০ ঘণ্টা পর মাংসে লবণ মেখে ১০০ ডিগ্রি সেন্টিগ্রেড তাপমাত্রায় জ্বাল দিন। জ্বাল দেওয়া মাংস অবশ্যই ভালোভাবে ঠাণ্ডা হলে সংরক্ষণ করুন।

৫. লবণ ও লেবুর রসের মিশ্রণ বানান। এবার মাংসের টুকারায় কাটাচামচ দিয়ে আঁচড় কেটে ওই মিশ্রণে ডুবিয়ে রাখুন। এতে করে মাংস অনেকদিন ভালো থাকবে।

৬. মাংসের টুকরা বড় বড় করে কেটে প্লাস্টিকের প্যাকেটে ভরে ফ্রিজে সংরক্ষণ করতে পারেন।

৭. মাংস প্যাকেটে করে ফ্রিজে ঢোকানোর সময় প্যাকেটের গায়ে তারিখ লিখে রাখুন। এতে করে পুরো মাংসের লাদা করা সহজ হবে।

এছাড়াও জ্বাল দিয়ে ও রোদে শুকিয়েও মাংস সংরক্ষন করা যায়। জ্বালের প্রক্রিয়াতে হলুদ, লবন ও পানি দিয়ে দিনে দুইবার করে জ্বাল দিলে মাংস ভাল থাকবে। আর রোদে শুকানোর ক্ষেত্রে মাংসের চর্বি কেটে আলাদা করে মাংসকে ছোট আকারে কেটে ধুয়ে সামান্য হলুদ লবন মেখে তারে গেঁথে রোদে বা চুলার উপরে দিতে হবে। শুকিয়ে গেলে বায়ুরোধী কৌটায় সংরক্ষণ করতে পারেন। বেশ কিছুদিন রেখে খেতে চাইলে মাংসের কৌটাটি মাঝেমাঝে রোদে দিতে হবে।

মাংসে আছে উচ্চমানের প্রোটিন, যথাযথভাবে সংরক্ষণের অভাবে তা নষ্ট হয়ে যেতে পারে। তাই মাংসের পুষ্টিগুণ অক্ষুন্ন রাখতে সঠিক নিয়মে মাংস সংরক্ষণ করুন।




  এই বিভাগ থেকে আরও সংবাদ

   শুটিংয়ে শাহরুখ কন্যা সুহানা
   যে কারণে মনোনয়ন বঞ্চিত হলেন মনির খান
   সিংহ নিয়ে ভোটে নামছেন হিরো আলম
   আম্বানির মেয়ের বিয়ে: স্বামীর সঙ্গে নাচলেন গৌরী
   গুরুতর অসুস্থ টেলি সামাদ
   আমি আর কখনও বিএনপিতে ফিরব না : মনির খান
   বিশ্ব সুন্দরীর মুকুট মেক্সিকান মডেলের মাথায়
   এশিয়ার সেরা আবেদনময়ী নারী দীপিকা
   বলিউডের ‘ধকধক গার্ল’ মাধুরী নামছেন ভোটের লড়াইয়ে
   নরেন্দ্র মোদির উপস্থিতিতে প্রিয়াঙ্কার বিবাহোত্তর সংবর্ধনা
   বিয়ের আগেই জানতেন মা হবেন দীপিকা, বিব্রত রণবীর
   ফোর্বসের লিস্টে আবারও এক নম্বরে সালমান খান
   আইটেম গানে নেচে যত টাকা নেন অভিনেত্রীরা
   নরেন্দ্র মোদির উপস্থিতিতে প্রিয়াঙ্কার বিবাহোত্তর সংবর্ধনা
   প্রভাসের কাছে হার রজনীকান্ত ও অক্ষয়ের
   দীর্ঘ ১৬ বছর পর জুটি বাঁধলেন শাহরুখ-সালমান!
   ক্যাথলিক রীতিতে বিয়ে করলেন নিক-পিয়াঙ্কা
   বিয়ে উপলক্ষে এ কেমন নির্দেশনা প্রিয়াংকার!
   নিক-প্রিয়াঙ্কার বিয়েতে স্মার্টফোন নিষিদ্ধ
   বদলে গেল মমতাজের জাতীয় পরিচয়পত্র
   হৃত্বিক-সুজান আবার বিয়ে করছেন!
   বাংলাদেশের দুই বিচারক
   তারকাদের মরণোত্তর চক্ষুদান
   ইটালির প্রখ্যাত বের্নার্দো বের্তোলুচি মারা গেছেন
   হলিউড তারকাদের মুম্বাই আসা শুরু
   মনোনয়ন পেলেন মমতাজ
   ১৮ বছর পর ভোটাররা নৌকা পেল, মাঝি হয়েছি আমি : ফারুক
   মুক্তির আগেই ৪৯০ কোটি
   ইত্যাদি’র এবারের পর্ব সুনামগঞ্জে
   বিচারক ইলিয়েনা


  পুরনো সংখ্যা