logo
   প্রচ্ছদ  -   বিনোদন

কোরবানির গোস্ত সংরক্ষণের সহজ উপায়
Posted on Aug 10, 2018 10:59:43 AM.

কোরবানির গোস্ত সংরক্ষণের সহজ উপায়

মুসলমানদের অন্যতম বড় ধর্মীয় উৎসব ঈদুল আযহার বাকি রয়েছে আর কয়েক দিন। পশু কোরবানি করা ঈদুল আযহার অন্যতম প্রধান ইবাদত। আর তাই সামর্থ্যানুযায়ী ধর্মপ্রান মুসলিমরা কোরবানি দিয়ে থাকেন। গরিব ও আত্মীয়স্বজনকে নির্দিষ্ট পরিমাণ মাংস দেয়ার পর প্রায় সারাদিনই মাংস রান্না আর প্রক্রিয়াজাতকরণ করার কাজ চলতে থাকে। তবে সঠিক নিয়মে প্রক্রিয়াজাতকরণের অভাবে অনেক সময় মাংস নষ্ট হয়ে যায়। তাই কোরবানির মাংস সংরক্ষণ করার উপায়গুলো জেনে নিতে পারেন এখান থেকে।

কোরবানির মাংস সংরক্ষণের দরকারি পরামর্শ:

১. প্রথমে ডিপ ফ্রিজ ভালোভাবে পরিষ্কার করে নিন। আলাদা আলাদা প্যাকেট করে ফ্রিজে মাংস রাখার ব্যবস্থা করতে পারেন।

২. মাংসের রক্ত ধুয়ে, ভালো মতো পানি ঝরিয়ে তারপর সংরক্ষণ করুন। এতে মাংস অনেকদিন ভালো থাকবে।

৩. ফ্রিজের তাপমাত্রা ১৮ থেকে ২২ ডিগ্রি সেন্টিগ্রেডের মধ্যে রখুন। তাহলে মাংসে ব্যাকটেরিয়া ধরবে না। এতে করে গরুর মাংস ১২ মাস, খাসির মাংস ৬ মাস, মাথা, কলিজা ৬ মাস পর্যন্ত সংরক্ষণ করা যায়।

৪. মাংস বানানোর ৮-১০ ঘণ্টা পর মাংসে লবণ মেখে ১০০ ডিগ্রি সেন্টিগ্রেড তাপমাত্রায় জ্বাল দিন। জ্বাল দেওয়া মাংস অবশ্যই ভালোভাবে ঠাণ্ডা হলে সংরক্ষণ করুন।

৫. লবণ ও লেবুর রসের মিশ্রণ বানান। এবার মাংসের টুকারায় কাটাচামচ দিয়ে আঁচড় কেটে ওই মিশ্রণে ডুবিয়ে রাখুন। এতে করে মাংস অনেকদিন ভালো থাকবে।

৬. মাংসের টুকরা বড় বড় করে কেটে প্লাস্টিকের প্যাকেটে ভরে ফ্রিজে সংরক্ষণ করতে পারেন।

৭. মাংস প্যাকেটে করে ফ্রিজে ঢোকানোর সময় প্যাকেটের গায়ে তারিখ লিখে রাখুন। এতে করে পুরো মাংসের লাদা করা সহজ হবে।

এছাড়াও জ্বাল দিয়ে ও রোদে শুকিয়েও মাংস সংরক্ষন করা যায়। জ্বালের প্রক্রিয়াতে হলুদ, লবন ও পানি দিয়ে দিনে দুইবার করে জ্বাল দিলে মাংস ভাল থাকবে। আর রোদে শুকানোর ক্ষেত্রে মাংসের চর্বি কেটে আলাদা করে মাংসকে ছোট আকারে কেটে ধুয়ে সামান্য হলুদ লবন মেখে তারে গেঁথে রোদে বা চুলার উপরে দিতে হবে। শুকিয়ে গেলে বায়ুরোধী কৌটায় সংরক্ষণ করতে পারেন। বেশ কিছুদিন রেখে খেতে চাইলে মাংসের কৌটাটি মাঝেমাঝে রোদে দিতে হবে।

মাংসে আছে উচ্চমানের প্রোটিন, যথাযথভাবে সংরক্ষণের অভাবে তা নষ্ট হয়ে যেতে পারে। তাই মাংসের পুষ্টিগুণ অক্ষুন্ন রাখতে সঠিক নিয়মে মাংস সংরক্ষণ করুন।




  এই বিভাগ থেকে আরও সংবাদ

   মেহজাবীনের ‘ভালো থেকো তুমিও’
   নিষিদ্ধ হতে পারে টিকটক!
   ভালোবাসা দিবসে পেরি–ব্লুমের আংটিবদল
   মা হচ্ছেন প্রিয়াঙ্কা!
   দেশে ফিরেছেন ইরফান, শুটিং নিয়ে জল্পনা
   বাগদান করলেন পরী-তামিম
   ক্লাস নাইনে প্রথম প্রেমের প্রস্তাব পেয়েছিলাম
   তাহসানের ‘তুমিময় লাগে’
   বিশ্ব নারী দিবসে আসছে তাহসানের ‘যদি একদিন’
   নেহা কাক্কর স্কুলে যাচ্ছেন!
   কলকাতাকে পরাজিত করে চ্যাম্পিয়ন ঢাকা
   বলিউডে ডেবিউ’র বার্তা দিচ্ছেন শাহরুখ কন্যা
   আসছে ঈদেই বিয়ে করছেন সালমান-ক্যাটরিনা!
   রোহিঙ্গাদের আশ্রয় দিয়ে দৃষ্টান্ত স্থাপন করেছে বাংলাদেশ : এঞ্জেলিনা জোলি
   যে কারণে অক্ষয়ের সঙ্গে ছবি করেন না শাহরুখ
   ব্রেকআপের সিদ্ধান্ত নিয়েও অপুকেই বিয়ে করলেন ফারিয়া
   এক পার্টিতে সালমান-ঐশ্বরিয়া, অতঃপর..
   মুক্তি পেল সালমানের ‘ভারত’-এর টিজার
   ঘুমিয়ে থাকো গো বুলবুল...
   আহমেদ ইমতিয়াজ বুলবুল আর নেই
   সাবেক প্রেমিকদের সঙ্গে অভিনয় নিয়ে যা বললেন স্বস্তিকা
   আজ পর্দা নামছে ঢাকা আন্তর্জাতিক চলচ্চিত্র উৎসবের
   নতুন একটি বিজ্ঞাপনে অপু বিশ্বাস
   ঢাকা আন্তর্জাতিক চলচ্চিত্র উৎসবে দেখা যাবে ৩৪টি ছবি
   আসছে বাঙ্গি টেলিভিশন!
   সেরা অভিনেত্রীর খেতাব জিতলেন লেডি গাগা
   প্রধানমন্ত্রীর সঙ্গে দেখা করলেন জয় বাংলা গানের সেই শিল্পীরা
   মি টু প্রসঙ্গে মুখ খুললেন পিয়া জান্নাতুল
   আন্তর্জাতিক চলচ্চিত্র উৎসব আজ শুরু
   ১০ জানুয়ারী শুরু আন্তর্জাতিক চলচ্চিত্র উৎসব ২০১৯


  পুরনো সংখ্যা