logo
   প্রচ্ছদ  -   অর্থ-বাণিজ্য

চাঁদপুরের আড়তগুলোতে লোনা ইলিশ প্রক্রিয়াজাত শুরু
Posted on Sep 11, 2017 01:50:06 PM.

চাঁদপুরের আড়তগুলোতে লোনা ইলিশ প্রক্রিয়াজাত শুরু

বিভিন্ন জেলায় আগামী বৈশাখ মাসে বিক্রির জন্য এখন থেকেই লোনা ইলিশ প্রক্রিয়াজাত করা হচ্ছে চাঁদপুরে। মাছ কেটে লবণ দিয়ে তৈরি হচ্ছে এসব লোনা ইলিশ।


পেটে থাকা ইলিশের ডিম বের করে প্লাস্টিকের বাক্সে পাঠানো হচ্ছে চট্টগ্রামে বিক্রির জন্য। চাঁদপুর শহরের বড় স্টেশন মৎস্য আড়তে গত আগস্ট মাসের মাঝা-মাঝি থেকে চলছে এই কাজ। সামনে আরো একমাস ইলিশ কেটে লবণ দেওয়া হবে। চাঁদপুর ইলিশ আড়তের শ্রমিকদের সঙ্গে আলাপ করে জানাযায়, জামালপুর জেলার অনেক শ্রমিকই ঈদে বাড়িতে না গিয়ে লোনা ইলিশ প্রক্রিয়াজাতে ব্যস্ত ছিলেন।

চাঁদপুরের মতলব উত্তর উপজেলার ষাটনল থেকে লক্ষ্মীপুর জেলার চর আলেকজান্ডার পর্যন্ত ১শ’ কিলোমিটার এলাকা ইলিশের অভয়াশ্রম। ভরা মৌসুম সেপ্টেম্বর ও অক্টোবর মাসে এসব এলাকায় সাগরের ইলিশ বেশি ধরা পড়ে। অনেক সময় আমদানি বেশি হলে বরফের সংকটে ইলিশগুলো পচে যায়। সংরক্ষণ করতে না পেরে অনেক ব্যবসায়ী তাই সেগুলোকে কেটে লবণ দিয়ে লোনা ইলিশে পরিণত করেন।

এখানকার মৎস্য ব্যবসায়ী ফারুক হোসেন, মালেক খন্দকার, বাবুল হাজী, শবেবরাত, গফুর জমাদার, মানিক জমাদার, মেসবাহ মাল, ইদ্রিছ গাজী, হাজী সিডু মিজি ও হাজী খালেক জমাদার প্রতি বছর এ মৌসুমে লোনা ইলিশ প্রক্রিয়াজাত করেন। বহু বছর ধরে লোনা ইলিশের কদর বেশি জামালপুর, ময়মনসিংহ, মৌলভীবাজার, রংপুর ও ঠাঁকুরগাঁও জেলায়। তবে জামালপুর জেলার শ্রমিকরাই লোনা ইলিশ সংরক্ষণের কাজে বেশি পারদর্শী। ইলিশ কাটায় সহযোগিতা করেন স্থানীয় নারীরাও।

সরেজমিনে চাঁদপুর মৎস্য আড়ত এলাকা ঘুরে দেখা গেছে, টিনের চালার কয়েকটি ঘরে লোনা ইলিশ প্রক্রিয়াজাত হচ্ছে। প্রতিদিন সকাল থেকে রাত পর্যন্ত এ কাজ করছেন শ্রমিকরা। জামালপুর থেকে আসা শ্রমিক আনসারুল ইসলাম জানান, গত ৪ বছর ধরে এ কাজ করতেছি। কোরবানির ঈদে বাড়িতে যাননি। কারণ, তিনিসহ আরো ছয়জন শ্রমিক মেসার্স খন্দকার ফিসিংয়ের সঙ্গে দু’মাসের জন্য লোনা ইলিশ প্রক্রিয়ার কাজে চুক্তিবদ্ধ হয়েছেন। দৈনিক ৪০০ টাকা হাজিরায় দৈনিক ৮ ঘণ্টা কাজ করছেন তারা। থাকা-খাওয়ার ব্যবস্থাও (মহাজন) মানে আড়তদার করেছে।

তিনি আরো জানান, গত ১৫ দিন আগে ইলিশগুলো কেটে ডিম বের করে লবণ দিয়ে স্তুপ করে রাখা হয়েছে। এখন এসব ইলিশ দীর্ঘ সময় সংরক্ষণে প্ল¬াস্টিকের বড় বড় ড্রামে ভর্তি করা হচ্ছে। আগামী চৈত্র-বৈশাখ মাস পর্যন্ত ড্রামে থাকলেও কোনো ধরনের ক্ষতি হবে না।
মৎস্য ব্যবসায়ী ফারুক হোসেন বলেন, আগস্ট মাসে দক্ষিণাঞ্চল থেকে ইলিশের আমদানি বেড়েছে এবং অনেক ইলিশ ট্রলারে আসতে সময় লেগেছে। ওইসব ইলিশ কেটে লোনা ইলিশে পরিণত করা হচ্ছে। ৪০০ গ্রাম থেকে ১ কেজি ওজনেরগুলোই সাধারণত কেটে লোনা ইলিশ করা হয়। তবে এ বছরের বেশিরভাগ লোনা ইলিশের সাইজ ৩০০ থেকে ৬০০ গ্রামের মধ্যে।

চাঁদপুর মৎস্য বনিক সমবায় সমিতির সাধারণ সম্পাদক লোনা ইলিশ ব্যবসায়ী শবেবরাত জানান, আমদানি বাড়লে লোনা ইলিশ প্রক্রিয়াজাত করা হয়। নারী ও পুরুষ শ্রমিকরা দৈনিক হাজিরায় দু’মাস এসব কাজ করেন। তিনি আরো জানান, জামালপুর, ময়মনসিংহ, রংপুর ও ঠাকুরগাঁও জেলায় বিক্রির জন্য ওইসব জেলার ব্যবসায়ীরা চাঁদপুরে এসে কিনে নিয়ে যান। প্রতি মণ লোনা ইলিশ বিক্রি হয় ১৩ থেকে ১৫ হাজার টাকায়। আর ইলিশের ডিমগুলো কিনে নিয়ে বিদেশে রফতানি করেন চট্টগ্রামের রফতানিকারকরা।




  এই বিভাগ থেকে আরও সংবাদ

   আগামী ৩ মাস প্লাস্টিকের বস্তায় চাল আনা যাবে
   স্বর্ণের দাম কমলো
   চালের দাম কমানোর আশ্বাস দিলেন ব্যবসায়ীরা
   খোলা বাজারে ৩০ টাকা দরে ওএমএসের চাল বিক্রি শুরু
   ৩৫ ব্যক্তি ও প্রতিষ্ঠানকে পুরস্কার দেবে কেন্দ্রীয় ব্যাংক
   টাঙ্গাইলের সখীপুরে ডিম উৎপাদনে নতুন রেকর্ড
   এডিবি ২০ কোটি মার্কিন ডলার দিবে পৌরসভার উন্নয়নে
   বৃদ্ধি পেল স্বর্ণের দাম
   সরকার দেশে ১শ’টি অর্থনৈতিক অঞ্চল গড়ে তুলবে
   ভেস্তে যাচ্ছে গ্রিন ট্যাক্স আদায়ের উদ্যোগ
   ১০ লাখ নয়, ৩ লাখ টন চাল দিতে রাজী মিয়ানমার
   বাংলাদেশের মাথাপিছু জিডিপি হার ছাড়ালো পাকিস্তানকে
   বাংলাদেশ-নেপালের সম্পর্ক দিনদিন জোরদার হচ্ছে : নেপালী রাষ্ট্রদূত
   সিদ্ধান্তহীনতায় অলস পড়ে আছে ১২০০ কোটি টাকা
   চাল আনতে মিয়ানমার গেলেন খাদ্যমন্ত্রী
   বন্যাদুর্গতদের জন্য ১০৫ কোটি টাকা বরাদ্দ
   চট্টগ্রাম থেকে সাড়ে পাঁচ লাখ পশুর চামড়া সংগ্রহের সম্ভাবনা
   বেতন-ভাতা পরিশোধে মেশিন বিক্রি!
   ব্যবসা করবে কি, মূলধন জোগান নিয়েই ব্যস্ত তারা
   স্বাস্থ্য খাতের উন্নয়নে ৫১ কোটি ৫০ লাখ ডলাররের ঋণ সহায়তা বিশ্বব্যাংকের
   পেপারলেস ট্রেড চুক্তিতে স্বাক্ষর করতে থাইল্যান্ড গেছেন বাণিজ্যমন্ত্রী
   ২০১৮ সালে কাতার থেকে এলএনজি আমদানি শুরু হলে গ্যাস সংকট থাকবে না : বাণিজ্যমন্ত্রী
   ঈদ-উল-আযহা উপলক্ষে নতুন টাকা পাওয়া যাবে আজ
   ফোর-জি নেটওয়ার্ক স্থাপনের লক্ষ্যে বাংলালিংক ৫০ কোটি ডলার বিনিয়োগ করবে
   অক্টোবরে রাজধানীতে গৃহায়ণ অর্থায়ন মেলা
   ঘরে বসেই শুল্ক পরিশোধের সুযোগ
   আজ বাংলাদেশ ফুড সেফটি কনফারেন্স-২০১৭
   ঈদে যাত্রীদের সুবিধার্তে অতিরিক্ত কোচ সরবরাহ
   মানি লন্ডারিং ও সন্ত্রাসী অর্থায়ন প্রতিরোধে বাংলাদেশের উন্নতি
   প্যারিসের টেক্সওয়ার্ল্ডে অংশ নিচ্ছে ২৬ বাংলাদেশি প্রতিষ্ঠান


  পুরনো সংখ্যা